早上8：00 ●清早起床先量體重，愛血管第一招是不發胖。

選擇富含大豆卵磷脂的豆漿做為一天開始， 

豐富胺基酸可以讓新陳代謝動起來。 

●想喝杯蔬果汁清清血管？ 

記得多加點當令蔬菜如小黃瓜等，降低糖度。 

因為水果中的糖分過量，也會讓三酸甘油酯增高，水果一天以不超過2份（兩碗切塊水果）為宜。 

早上10：30 

●工作1小時起來動動5分鐘，小空檔讓身心放鬆血管更輕鬆。 

中午12：00 

●選擇如同畢卡索畫作色彩繽紛的豐盛沙拉，茄紅素、葉黃素、類黃酮……綜合的植物化合物可以抗氧化，減少不好的物質堆積在血管壁。 

●先吃蛋白質肉類或豆類、多吃菜。蛋白質讓身體有飽足感，不會瞎吃導致肥胖；蔬菜含高纖維可抑制腸道吸收多餘糖分、脂質，減少低密度膽固醇和血糖上升，減輕血管負擔。

●一片清蒸魚讓你下午不再昏昏欲睡。 

魚類的DHA和EPA可減少阻塞血管的壞膽固醇，讓血管通暢。 

下午3：00 

●來頓「公主」下午茶吧！ 

童話白雪公主最愛的紅蘋果，可是下午茶最好的來源。蘋果的果膠能抑制肝臟吸收膽固醇，也能加強排出多餘膽固醇，不會發胖。想維持公主般的好氣色（當然血管也會變年輕），來顆蘋果準沒錯。 

●想吃鹹的就吃小半杯核桃。 

美國耶魯大學研究發現，每天吃小半杯核桃可改善血管功能，還能增加腦力。 

下午5：30 

●提早兩站下車或騎腳踏車去買菜，持續10分鐘的運動可以增加血管強韌度。 

●到超市買東西要學看食品標示，糖名列標示成分前三名的食物不要吃。因為食物標示成分是以重量排列，過多糖分會增加三酸甘油酯，讓你的血管和皮膚老得更快。 

加工食品多半含太多鹽分、糖分，最好買真正的食物。 

晚上7：00 

●吃碗糙米或五穀飯，有助血糖穩定及降血脂功效。 

●低鹽、少油的晚餐經常令人難下嚥，撒把香辛料、擠點檸檬汁、把檸檬皮弄碎撒在菜餚上，帶出食物的自然甘甜美味，讓人以為加了什麼好吃的神祕調味料。 

●來盤中醫師最愛的薑絲炒黑木耳，保護你的血管，還可預防血栓。 

●晚餐後偕著伴侶到外面跨大步走路吧！健走能增加腰腿肌肉力量，減少局部脂肪堆積，並促進血液循環、柔軟變硬的血管，讓它更強韌。晚上也比較好入睡。

根深柢固的健康觀念一定正確？那你就錯了。我們每天雖然從四面八方獲得各種健康知識，有些最新研究已經顛覆舊有認知，有些只是道聽塗說，更有些根本沒有經過科學證實。唯有充分了解健康知識的真相，才不會被錯誤的資訊誤導，才能真正地維護健康。

膽固醇高就不能吃蛋？ 

錯。過去醫界原以為少吃高膽固醇的食物（例如蛋），可以降低血中膽固醇。但是有些人無論飲食多麼注意，血脂仍然偏高。
原因出在人體膽固醇有兩個主要來源，約70％是由身體自行合成產生，特別是肝臟。另外30％來源則是食物，但某種程度可影響肝臟製造膽固醇。例如，原本合成1克，如果經由食物吃了0.5克，肝臟就少合成0.5克。所以，身體會調節，細胞也會感受並自行控制合成膽固醇的量。
此外，有些人是因遺傳基因的關係，處理多餘的膽固醇功能不彰而有高血脂症，不是食物的過錯。 
美國心臟病協會建議，一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限，一顆雞蛋膽固醇含量約260毫克， 因此每天吃一顆雞蛋應該沒問題。 
高血脂病人每星期吃2～3顆雞蛋無妨，如果還是想吃，那麼從第4顆雞蛋開始，選擇只吃蛋白（膽固醇含量0）。 美國哈佛大學針對近12萬名醫護人員進行研究，發現除非是糖尿病人，否則即使每天吃一顆蛋，也不會增加得心臟病機率。 
應該擔心的是其他高膽固醇食物，比方內臟（腦、肝、腰子等）、培根、蟹黃、蝦卵等，還有留意躲起來的油脂（例如三明治裡的美奶滋）。此外，應少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用單元不飽和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄欖油等。

甜椒顏色鮮豔，讓人胃口大開，還是維生素A、C的良好來源，但你知道嗎，不同顏色的甜椒，營養價值也有所差別。一籃明亮的鮮紅、亮黃，甚至是淺橙的甜椒，看起來讓人心情愉悅，而滋味清甜、口感爽脆的炒甜椒或是甜椒沙拉，更是許多人餐桌上的必備菜餚。

它還是很好的維生素C和β胡蘿蔔素來源，甚至是柳丁的2倍多 。每100公克的甜椒就有90～135毫克的維生素C，吃一個生甜椒，就能滿足人體一天維生素C的需求量（100毫克）。而且甜椒的熱量相當低，每100克只有約23～34大卡，非常適合糖尿病患或是減重族群食用。

但為什麼甜椒會有這麼多顏色？其實跟成熟度有關。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，外表翠綠色的青椒，果實尚未成熟，屬於幼果期的作物；至於由翠綠色轉為鮮紅、亮黃，甚至是淺橙的甜椒，則為成熟期的作物。果實成熟的彩椒因醣類含量提升，吃起來會帶點甜味。   
不同甜椒比一比　紅甜椒營養更勝一籌

顏色，也反應他內含的不同植化素，營養價值也有所差異。綠色的青椒含有葉綠素、紅色的甜椒富含β胡蘿蔔素、紫色的甜椒則含有花青素。一篇發表在《食品科學 (Journal of Food Science )》期刊的研究，比較4種不同顏色（綠、黃、橙、（鮮豔繽紛各色甜椒不僅能促進食慾，豐富的維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化物，更是身體對抗自由基傷害的好幫手。） 
  
預防醫學診所營養師蔡宜庭指出，紅色甜椒的總酚類含量顯著高於綠色甜椒、β胡蘿蔔素顯著高於黃、橙色甜椒。此外，紅色甜椒中的木犀草素，顯著高於其他三色甜椒（綠、黃、橙）；槲皮素也顯著高於綠、黃色甜椒。紅色）甜椒萃取物發現，紅色甜椒營養價值更勝一籌。

雖然紅色甜椒營養價值略高，但蔡宜庭建議飲食還是要多元，鮮豔繽紛各色甜椒不僅能促進食慾，豐富的維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化物，更是身體對抗自由基傷害的好幫手。

要注意的是， 甜椒容易殘留農藥 。根據美國「環保團體環境工作團（EnvironmentalWorkingGroup）」發表的《2009農藥購物指南》，彩椒是最常發現農藥殘留的12種食物之一，食用前務必清洗乾淨。

此外，維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮減少維生素C的含量；脂溶性的β胡蘿蔔素則是要加點油一起烹煮，才容易被人體吸收。

》甜椒怎麼挑？ 

1.外觀：果型完整飽滿，外皮色澤鮮明、光滑且沒有斑點。 
2.外皮：無腐爛、損傷、水傷，蒂頭完整無枯萎。 
3.保存：甜椒可用報紙或有孔的塑膠袋包裝好，放在冰箱冷藏庫保存1週。 
4.清潔：建議以流動的水清洗， 尤其農藥多會殘留在甜椒的蒂頭周圍，要特別留意 。 

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腦溢血，也稱為出血性腦中風，通常是因為腦血管破裂導致。常發生在血壓過高的病患，腦組織的動脈血管承受不住而破裂，血液流入腦組織形成血塊，壓迫其他腦組織，嚴重者死亡或半身偏癱。這類出血性中風常見有腦組織內出血、蜘蛛膜下腔出血兩種。

除了出血性腦中風，缺血性（腦阻塞）中風也是常見的腦血管病變。當腦動脈血管硬化，管腔變小，血管內的雜質或血塊被血流沖落形成栓子，導致腦組織壞死及功能失調，就中風了。腦血栓症與腦栓塞症是這類缺血性中風的常見類型。

該如何預防出血性腦中風呢？最重要就是預防高血壓。曾任台北醫學大學校長許重義、現任中國醫藥大學生物醫學研究所講座教授的許重義教授就指出，一項國外流行病學研究，這項研究的受試者高達十萬人，長期追蹤結果顯示，當血壓每降低10個毫米汞柱（mmHg），中風的風險可減少一半。

因此，預防高血壓，專家們提出五件非做不可的事：

█控制體重

研究指出，體重每增加一公斤，血壓會上升1mmHg，保持適當體重格外重要。

貼心小提醒：適當體重的計算為體重（公斤）÷身高（公尺）的平方，得到的身體質量指數（BMI），在18～24之間，表示體重適當。

█少鹽

控制鈉鹽的攝取很重要。研究發現，鈉的攝取量過多時，會使水分滯留在體內，導致體內水分失衡，增加血壓與心臟負擔，罹患高血壓的比率相對提高。

█多喝水

攝取足夠的水分，減少便秘，否則排便時會因為用力而使得血壓上升，有人因此發生腦中風。建議多攝取蔬菜水果，增加膳食纖維，跟便秘說No。

多纖維、少油、少脂肪的飲食也能避免膽固醇過高。當高膽固醇與血液中的蛋白質結合，形成脂蛋白，再隨著血液循環滲入血管壁，逐漸沉澱使得血管變狹窄且形成動脈粥狀硬化，血壓也跟著升高。

許重義教授的研究發現，腦中成分之一的類澱粉胜肽（Amyloid peptide）會造成細胞退化，如果堆積在腦神經組織內過多，容易罹患老人失智症，若堆積在血管內過多，則增加中風的風險。

至於如何避免過度堆積，阻斷類澱粉A滫漸穻芋H許重義的研究室還在努力破解之中，初步的發現是：「蔬菜水果內某些成分可以增加阻斷類澱粉A漶A減少腦血管退化。」

█睡眠充足

長期睡眠品質差，血壓容易偏高，建議不要熬夜，減輕工作或生活壓力，設法讓自己夜夜好眠，睡眠良好就可使高血壓正常。

█不抽菸、多運動

「年輕人缺血性中風，九成以上有抽菸，」台北榮總神經血管病科主任胡漢華觀察，許多人年紀輕輕就中風，血管內亂七八糟，檢查沒有糖尿病或高血壓病史，一問，原來是老菸槍。

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• 作者 ： 康健網站編輯

 連續幾波冷氣團報到，有心血管疾病的患者都會特別注意保暖，不過，有些不知血管已發生病變的年輕人，在日夜溫差大的情況下，若沒做好補充水分與保暖措施，恐引起心血管疾病上身！事實上只要從飲食習慣下手，5個改變就能清血管。

全世界用於紡織造紙的纖維素，每年達800萬噸。此外，用分離純化的纖維素做原料，可以製造人造絲，賽璐玢以及硝酸纖維素、醋酸纖維素等酯類衍生物和、、羧甲基纖維素等醚類衍生物，用於塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。纖維素有良好的聲學性能，用於製造樂器，如鋼琴，提琴。人類膳食中的纖維素主要含於蔬菜和粗加工的穀類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道，利於糞便排出等功能。草食動物則依賴其消化道中的將纖維素，從而得以吸收利用。

膳食纖維

包括、和木質素。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質，過去認為是「廢物」，現在認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養素。

1. 有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素。
2. 纖維素比重小，體積大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽食感，有利於減肥。
3. 纖維素體積大，進食後可刺激胃腸道，使分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治糖尿病的便秘。
4. 高纖維飲食可通過延緩、時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如或分泌，減少對的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性，使加強。
5. 近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加，從而節省胰島素的需要量。由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善，減少胰島素和口服降糖藥物的應用，並且有利於減肥，還可防治便秘、痔瘡等疾病。

纖維素的主要生理作用是吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。

纖維素的攝入與鑒別

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：、子、蔬菜、豆類等。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前中國的植物纖維食品，多是用米糠、、、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

纖維素燃燒無味，生成黑煙，用此法可鑒別人造絲和真絲（蛋白質，燃燒有燒焦羽毛氣味）。

各種食物的纖維素含量

蔬菜

纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養學家推薦的六大營養素之一，是適合腸易激綜合征患者食用的健康食品。

無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。常見食品的纖維素含量如下：

• 麥麩：31%　
• 穀物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麵、薏米面、高粱米、黑米。
• 麥片：8-9%
• 燕麥片：5-6%
• 馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。
• 豆類：6-15%從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
• 蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
• 菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：髮菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。
• 堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
• 水果：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹乾、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
• 各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。